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淺談如何做好收費站食堂管理工作

點擊次數:454 發布時間:2019-12-25 來源: 河北石青高速公路有限公司


    食堂管理工作是收費站后勤保障的重要組成部分,食堂工作的好壞與我們每一位職工息息相關。作為一名收費站食堂管理人員,結合石清路站實際情況從以下幾方面淺談如何做好員工食堂管理工作。
    一、嚴把采購食堂采購關。采購人員要對米、面、糧油質量及蔬菜新鮮程度嚴格把控,杜絕過期及不新鮮的菜品流入食堂。一要選擇正規的農貿市場,從源頭上保證菜品質量。二要定點采購,出現問題時便于追責并及時開具收據及發票,采購完成及時張貼采購明細,讓大家吃的放心,吃的明白。三是所需采購物品貨比三家,定期調研走訪,確保所購物品物美價廉。
    二、定期組織召開食堂管理會議。組織后勤及班組代表參加,廣泛聽取職工對食堂飯菜的花樣、質量提出意見與建議,根據季節的變化,制定出不同的食譜,使葷素搭配合理,飲食科學,美味可口,全力做好后勤的保障工作。
    三、確保食堂衛生及安全管理工作。管理人員不定期展開食堂衛生檢查,儲菜間要保持干燥、通風、干凈,并做好防火、防鼠、防蟲、防霉等措施。食品原料儲存實行分類儲放,生熟分開,菜品入庫時進行挑揀,不能擠壓的單獨存放,肉類食品要盡快存放冰柜,調味品、干鮮食品也要分類擺放。每餐食品留樣48小時,標簽清晰,記錄規范,隨時接受檢查
    四、定期對廚師進行教育培訓,提高食堂工作人員的素質。食堂工作的好壞,廚師的從業素質至關重要。一是定期組織廚師進行業務學習,組織相關業務考試,幫他們從網上下載最新食譜。二是培訓用火、用電安全知識,食堂廚師要掌握滅火器、滅火毯的使用方法,及時關閉爐灶、液化氣維護食堂安全,把隱患降到最低。三是強調食堂要節約用水、用電發現水管跑、冒、滴、漏現象。四是要求廚師持證上崗,定期組織廚師健康體檢,及時更新健康證。
    民以食為天,如何為員工做好堅實的后勤保障,如何打造員工滿意的食堂,是每一位食堂管理人員要經常思考的事情。以上所談不妥之處,望請指正。


石清路站:史兆康

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